Mie Singapore

Takaran	Bahan
7 - 8 ons	Bihun
3 butir	Telur
2 sdm	Bubuk kari
2 sdt	Minyak wijen
5 sdm	Minyak sayur
8 ons	Udang kupas
4 ons	Daging babi  dipotong korek api
4 ons	Dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, dipotong korek api
1 sdm	Jahe segar, cincang
1 siung	Bawang putih, cincang
1 -2 bh	Cabai buang biji
3 ons	Daging ham asap, dipotong korek api
1/2 bh	Paprika merah, dipotong korek api
1/2 bh	Paprika hijau, dipotong korek api
12 btg	Daun Bawang, potong diagonal
1,5 cangkir	Tauge
½ cangkir	Kaldu ayam
3 sdm	Kecap asin
2 sdm	Sherry kering (Arak Putih buat Masak)
1 cubit	Garam
2 sdm	Ketumbar segar, cincang

Cara Memasak :

1. Siapkan 1 panci besar yang berisi air mendidih.
2. Masukkan bihun dan rebus sampai empuk (kurang lebih 1 sampai 2 menit)
3. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
4. Keringkan mie dalam saringannya selama minimal 30 menit atau selama 2 sampai 3 jam, lemparkan ke udara sesekali
5. Kocok telur bersama 1sdm bubuk kari, dan minyak wijen. Kocok sampai rata.
6. Sendok 1/2 sdm minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan wajan dengan api besar.
7. Tuang campuran telur dan segera kecilkan api.
8. Orak-arik telur dan angkat.
9. Kembalikan wajan dengan api besar kembali dan masukkan 1/2 sendok makan minyak.
10. Masukkan udang dan tumis sekitar 1 menit, kemudian angkat (udang akan digoreng lagi, jadi biarkan 1/2 matang).
11. Kembalikan wajan dengan api besar dan tuang 1 sdm minyak.
12. Tambahkan daging babi dan ayam. Tumis sampai matang, sekitar 1 menit dan angkat.
13. Tempatkan wajan besar dan panaskan dengan panas tinggi, ketika sangat panas, masukkan 2 sendok makan minyak.
14. Masukkan jahe, bawang putih, cabai, dan sisa bubuk kari (1 sdm bubuk kari). Tumis sampai harum, sekitar 30 detik.
15. Tambahkan daging babi asap, paprika merah dan hijau paprika. Tumis selama 30 detik.
16. Beri 1 - 2 sdm air dan masak hingga mendidih.
17.  Dorong bahan ke sisi wajan dan tambahkan 1 sdm minyak sisa.
18. Tambahkan daun bawang, tauge, dan mie. Aduk dengan panas tinggi sekitar 30 detik.
19. Tuang kaldu ayam dan masak sampai mendidih.
20. Masukkan kembali udang, daging babi, dan ayam ke wajan dan tambahkan kecap dan dry sherry.
21. Aduk dan tambahkan garam dan orak-arik telur yang tadi (langkah 8.)
22. Taburkan ketumbar dan sajikan panas-panas.